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얼큰한 국물과 야들야들한 식감 오오야 스지어묵탕 빨간맛은 생각만으로 속이 풀리고 든든해지는 음식입니다.
오오야 스지어묵탕은 저희 시댁에서 전수받은 음식으로 쯔유베이스의 육수에 어묵과 한우스지를 넣어 만든 겨울에 잘 어울리는 고급 어묵탕 입니다.
직접만든 쯔유와 고추다데기가 만나면 감칠맛 끝맛은 매콤개운
직접만든 쯔유와 다데기를 일주일정도 숙성 시켜 사용합니다.
각종야채와 다시마 , 가쯔오 등 질 좋은 재료에 한우스지로 감칠맛을 더하다
깊은맛을 내는 다시마,디포리,가쓰오부시와 각종 야채를 넣고 뭉근하게 반나절 육수를 냅니다.
어묵은 오프라인 매장에서 가장 반응이 좋은 치즈,당면,매운사각,유부동을 사용합니다.
육수 재료중 가장 큰 비중을 차지하는건 싱싱한 한우스지 입니다.
스지는 소의 사태살에 붙어있는 힘줄부위 이며 쫀득쫀득한 콜라겐 덩어리로 도가니와 비슷한 맛을 내며 콘드리친이라는 영양가를 함유하고 있습니다
이렇게 맛있는 육수가 매콤 고추다데기를 만나면?
비법 다데기는 국산 고춧가루로 낸 깔끔한 매운맛에 양파,마늘,파등을 더해 깊은 풍미를 되살렸어요
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