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신선하고 손질 잘 되어 있고 오리 누린내 없어요. 능이백숙하고 있는데 구수합니다. 내일이 초복이라 오리로 보양합니다. 기름 제거하고 통후추,소주,생강,파 넣고 한번 끓여내서 나머진 다 버리고 오리만 건져내 찬물로 씻어낸 후 새로운 물에 오리, 마늘,양파,파,한약재료,대추,능이 넣고 1.5시간~2시간 가까이 끓여줍니다. 먹기 전에 부추 데쳐서 먹으면 끝. 시간은 걸리지만 생각보다 번거롭지는 않습니다
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