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건홍합으로 솥밥했어요. 건홍합은 깊은 감칠맛이 있어서 다른 조미료가 필요없어요.

< 건홍합 솥밥 >
쌀 200g, 건홍합 70g, 대파 1대, 쪽파 2~3줌, 부추 2줌, 들기름 2T,
홍합 불린 물 100ml, 다시마 육수 120ml

양념장 : 양조간장 2T, 고춧가루 2T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 송송 썬 대파 2대



쌀은 씻어서 채반에 밭쳐 물기 뺀 상태로 30분간 마른 불림을 한다.
홍합은 가볍게 씻어서 뜨거운 물에서 20분간 불린다.
대파, 쪽파, 부추는 송송 썬다.
밥솥에 들기름과 대파를 넣고 약불에서 3분 정도 볶아준 후, 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶아준다.
홍합 불린 물과 다시마 육수를 넣고 센 불에서 시작 → 쌀 윗면이 끓기 시작하면 → 뚜껑 덮어 중불에서 2분 → 약불로 12분 → 뚜껑 열고 쪽파, 부추, 홍합을 올리고 다시 뚜껑 덮어 최대한의 약불에서 7 ~ 8분 정도 뜸 들이기